刺激你的味蕾 佳能700D拍摄美食日记

    编者按：说起美食摄影，大到专业、商业的菜谱拍摄，小到在家DIY的美食拍摄上传社交网站分享，其实照片都是想展现美食最美的一面，让人看后有食欲。无论拍出的美食简洁素雅或美轮美奂都是建立在＂好吃＂的基础上。通过这篇文章，美食摄影师王隽将给大家传授一些制作美食和拍摄美食的小技巧。 

    王隽，北京摄影艺术协会会员。2011年签约视觉中国图片库；2012年获得“北京旅游拍客大赛”奖项；2012年获＂年度佳能十佳专业摄影师＂入围奖。

    作为一名西餐厨师又是一个半路出家的摄影师，制作并拍摄美食一直是我拍摄的一大乐趣，经过我的实际拍摄经验：美食最好自己做，既可以培养自己的动手能力和自我“小资情节”，还可以了解美食的拍摄重点；如果这道菜肴是别人所做，那在拍摄之前就要先了解整个菜品的制作流程，它会很好的帮助你了解这道美食的特性、拍摄重点和拍摄角度。

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:400　 
曝光时间:1/60　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

王隽美食作品

    随着大众审美的流行变化，现在一般家庭类DIY美食拍摄不光是单一菜品的展示，也加入了自己厨房、餐厅和院落的一角以及更多的家庭场景元素在里面，在展示美食的同时，也调剂了生活。一道成品美食的特点围绕着色、香、味、意、形：

·色：图片的色彩（清新淡雅、高对比度）。
·香：图片展示出“好吃”，让观看者有食欲。
·味：不是嗅觉，是图片看起来有味道。
·意：突出菜的主题，也就是菜的主料。
·形：整体的构图。

焦距:50mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　 
曝光时间:1/60　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

王隽美食摄影作品

·我选择的拍摄设备：佳能EOS 700D

    拍摄美食个人还是推荐使用单反相机，可以尝试不同的镜头，营造出不同的画面。一般情况下，我使用佳能EOS 700D搭配EF 16-35mm f/2.8L II USM进行拍摄创作，之所以首选广角变焦镜头，是为了构图方便，可以灵活的应对不同的美食拍摄，同时这个镜头拥有恒定2.8大光圈，景深控制的非常出色。

佳能EOS 700D搭配EF 16-35mm f/2.8L II USM

拍摄场景

    家庭美食摄影的附件可以准备三脚架、闪光灯、五合一反光板、泡沫板等。无论什么样的摄影设备，它们都是为你的美食拍摄所服务，可以选择从低端的设备入手积攒经验，不要盲目过多的投入。

·食材的准备

    为了给大家更为直观而全面的展示在家制作、拍摄美食的过程和技巧，今天我在家做一个传统西式主菜“扒鸡腿意面配烧汁”来进行拍摄。 

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:400　
曝光时间:1/30　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

先给配料们留个影

    在拍摄美食前先要布好光场再把美食装盘端上进行拍摄，不然部分美食因为晾晒时间长会变的表面干涩、软化或塌掉而不美观，所以我先对整个场景“布光”。其实所谓的布光很简单，利用窗户外的自然光作为主光源侧光进行拍摄，再用反光板或者自己做的白卡纸在另一侧进行补光（如果出门就餐手头没有现成的白卡纸，可以用书包里的A4纸或餐厅的白色菜单、纸巾作为代替）。

焦距:27mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　
曝光时间:1/160　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    先用空盘子试拍一下，大致了解一下画面的曝光如何。选用俯拍角度，以画面右侧的窗户洒进的阳光作为主光源，画面的右侧放置了一个反光板进行补光，使画面左右光比平衡。简单的布置好光场，到厨房去做美食喽，制作扒鸡意面的步骤： 

焦距:32mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　
曝光时间:1/60　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    首先是配料的选择：

·主料：Spaghetti意大利面、去骨鸡大腿一个；

·辅料：洋葱、胡萝卜、芹菜、牛骨、大蒜、番茄、红酒；

·调料：番茄酱、盐、迷迭香、百里香、他里根、黑椒碎； 

·手把手教你做“扒鸡腿意面配烧汁”（1）  

   材料准备就绪后就可以开始动手制作了。  

焦距:32mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:3200　
曝光时间:1/40　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

     首先将牛骨、洋葱块、胡萝卜块、芹菜段、番茄块入烤箱170度上下火烤散水分。 

焦距:30mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　
曝光时间:1/125　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    如果家里没有新鲜的迷迭香、百里香、他里根这些西餐香草可以从市场上买到瓶装的意大利调料干香草。 

焦距:29mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:1600　
曝光时间:1/100　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    起锅入油，将烤好的原料与大蒜、番茄酱、迷迭香、百里香、他里根、黑胡椒碎翻炒再加入红酒继续炒香。

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:3200　
曝光时间:1/80　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    番茄酱和红酒炒出酸味后加入水没过原料，大火开锅后转小火熬至1小时变稠过滤换成小锅进行调味。根据个人口味不同可以再放一些盐和黑胡椒进行调味，最后加入淡奶油使配汁口感丝滑香浓，盛入汁盅内。

·手把手教你做“扒鸡腿意面配烧汁”（2）

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:400　
曝光时间:1/80　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    锅中放水大火开锅后加入一勺盐（防止面条在水中沾粘），转小火放入意面（用量一人份一小把）用筷子打散。 

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:400　
曝光时间:1/125　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    小火煮至10分钟熟后捞出过凉水可保持筋道，再加入少许榄油拌一下。 

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　
曝光时间:1/100　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    用炒锅加入黄油、洋葱丝炒香后放意面翻炒几下盛入盘中。 

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　
曝光时间:1/160　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    鸡大腿去骨。 

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　
曝光时间:1/80　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    去骨后的鸡腿用肉锤或刀背砸几下变薄后用盐腌制5分钟。 

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　
曝光时间:1/80　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    煎锅放油鸡皮朝下放入，中火煎制2-3分钟鸡皮上色后翻面继续煎另一侧。  

焦距:35mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　
曝光时间:1/80　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

    放入烤箱180摄氏度上下火烤10分钟至熟，切成小段码放在意面上。

    制作这道美食的工序就大功告成，接下来准备给美食拍摄正式定妆照啦！

·给美食拍摄定妆照吧！

    在正式拍摄前，我想在拍摄本身美食的同时加一些小道具，为了丰富照片的内容。说到美食拍摄的场景道具大到桌子台面，小到瓶瓶罐罐，其效果就是为了增加菜品的整体美观效果，但道具不要太多反而画蛇添足，一定要与本菜品有关的最好，总之宁简勿繁，不要喧宾夺主。背景可以选择大理石台面、餐桌或桌布上，也可以在原木地板或旧桌子上进行美食拍摄，得到原生态和乡村复古的效果。这些旧桌板家里有最好，没有的话可以到旧家具城转转，尽可能在平时积攒一些有关厨房的小物件小摆设，在拍摄时可以随手可得。 

通过佳能EOS 700D的触屏可以方便进行参数设置

    布置好了场景和道具，把美食放到指定地方，脑海里快速选择一下拍摄的角度。现在的中西餐出菜摆盘往往都与艺术相联，整体菜品颜色搭配和摆放效果最终决定了拍出照片的好坏。夺人眼球的照片一是颜色，二是构图。 

    颜色方面最好是菜品不反光，色彩搭配清新淡雅，也可以大胆使用红绿等高对比色（如沙拉里的生菜、番茄等），忌讳深色、黑色等重色调。注意使用相机的色温控制整体照片的色调，拍摄前菜表面要淋一些明油，提亮整体菜品光泽亮度。  

构图确认

    我这次选择的是俯拍角度，既可以展现出整个菜肴和酱汁还可以让画面中加入道具显得更加丰富。我家属于老房子没有落地飘窗，所以室内光线不是很充足，佳能EOS 700D的感光度高感表现非常棒，对于噪点的控制可以说是很出色。此外，佳能700D的反转液晶屏功能设计的非常实用，尤其是在俯拍这种特殊构图时，旋转屏发挥了它的灵活取景优势，不用危险的站在高处查看取景器。 

各方面调整完成，正式拍一张最终效果

    从前期的准备到拍摄出一张照片，在这个数码时代后期是必不可少的。前期最好可以使用RAW格式进行拍摄，以原始数据保存，也可以为后期留出很大的调节空间。后期修改可以使用佳能随机带的DPP软件，对RAW修改是无损的。

焦距:29mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:800　
曝光时间:1/125　 曝光补偿:1EV　 白平衡:自动

美味呈现

    洋洋洒洒说了这么多，只是把自己平时拍摄美食的经验分享给更多的朋友，摄影是个很高深的艺术学科，不仅需要像佳能EOS 700D这样的拍摄伴侣，更需要大家在实践中不断的积累经验，尝试创新，举一反三。家庭DIY美食的制作与拍摄重在享受这个过程，可以增加家庭凝聚力和提高动手能力，这个周末闲暇之余与家人一起行动吧。 

    大家有什么拍摄美食的心得，可以通过微博与王隽（@Jwill_Wong）交流，也可以在文章下方留言。

·扩展阅读

美丽传说 佳能EOS 700D行摄陶尔米纳
佳能700D+STM版18-55高感/人像/微距试拍
2013佳能相机新品 700D、100D真机图赏
外观材质略加改进 佳能EOS700D官方图赏
普及型单反旗舰 佳能EOS 700D大图样张