厨房革命好煮意 教你如何拍好家庭美食

　　说起美食摄影，大到专业、商业的菜谱拍摄；小到家庭煮妇（夫）在家DIY的美食拍摄上传社交网站分享，其实都是想展现美食最美的一面，让人看后有食欲。无论拍出的美食简洁素雅或美轮美奂都是建立在＂好吃＂的基础上。我作为一名西餐厨师又是一个半路出家的摄影师，美食与照片相结合一直是我拍摄的一个重点题材，经过我的实际拍摄经验，如果这道菜肴是别人所做，那在拍摄之前你先要了解整个菜品的制作流程，它会很好的帮助你了解这道美食的特性、拍摄重点和拍摄角度。

　　对于专业的美食拍摄，严谨的人造灯光光比，营造出的特殊效果对于一般摄影爱好者来说是可遇不可求的。但这类照片的商业成分很大，缺少随性的东西，也就是生活的气息（纯个人认为），所以一般家庭类拍摄不太适合。随着大众审美的流行变化，现在一般家庭类DIY美食拍摄不光是单一菜品的展示，也加入了自己厨房、院落的一角以及更多的家庭场景元素在里面，在展示美食的同时，也调剂了生活。

　　一道成品菜肴特点围绕着色、香、味、意、形，美食拍摄我觉得也可以相对这些特点：

　　色：图片的色彩（清新淡雅、高对比度）。

　　香：图片展示出＂好吃＂，让观看者有食欲。

　　味：不是嗅觉，是图片看起来有味道。

　　意：突出菜的主题，也就是菜的主料。

　　形：整体的构图。

　　其实在家拍摄美食没有想象的那么复杂，一部相机，一个环境光场、一些道具再加上你对美食的创造力和想象力，一幅家庭美食照片就诞生了。

·拍摄设备

　　身边很多朋友问我，如何拍出好看的美食作品，你都用什么相机、镜头、灯光或什么光圈、快门等等。我个人常用的相机是佳能EOS 5D Mark III，因为5D3作为全画幅相机能更好的表现食物的画质,层次表现比较丰富。如果是家庭一般拍摄也可以选择一些中端相机比如7D、70D等机型。至于光圈、快门、灯光光比等具体参数是要根据不同的场景、食材和要怎么表达美食等不确定的因素决定的，这个没有统一标准。现在都是数码设备，可以多多尝试，从而形成自己统一的风格也是积累自己的拍摄经验。

佳能EOS 5D Mark III

　　至于镜头方面可以尝试不同焦段的镜头，营造出不同的画面，也丰富了美食菜品的多元化。一般全画幅相机多常用的是以50mm为中心的标准变焦镜头，之所以首选选择变焦镜头，是为了构图方便，提供大场景和特写的描述，可以灵活的应对不同的美食拍摄。

佳能EF 100mm f/2.8L IS USM 微距镜头

　　微距镜头是拍摄静物常用的镜头之一，美食题材也一样，微距镜头的成像比例为1:1，对焦距离很近，拍摄整体或局部特写效果非常好。比如佳能EF 100mm f/2.8L IS USM镜头（俗称百微）。我常用于拍摄的还有50mm定焦镜头，有着F1.4（或F1.8）的大光圈和0.45m的最近对焦距离。大光圈可以虚化掉杂乱的背景，突出美食主体。与人眼视角基本相同，拍出的画面不夸张，角度也不像长焦一样窄，可以拍摄美食的同时加上环境和场景元素，算是比较中规中矩的。

　　家庭美食摄影的附件可以准备三脚架、闪光灯、五合一反光板、泡沫板等。起到稳定画面和补光的作用。

　　光：

　　摄影要有光，一句经典的话，这也是用过相机的朋友都深有体会的，美食摄影的用光分为两种：人造光和自然光。

1.人造光：

　　人造光是为采光不好的家里提供全天候的拍摄光源，可以在多只闪光灯下营造仿日光的效果，达到自己想要的拍摄效果。一般根据不同美食、场景，我会选择一只环形闪光灯或多只便携型闪光灯进行拍。环闪一般选择在单色纯背景下拍摄，环闪发出无影平光，虽没有立体感，但灯光柔和均匀，一般展现样品食品素材效果很好。

王隽美食作品

　　便携型闪光灯以2只灯作为基础灯光（闪光灯根据不同效果加上柔光罩、蜂巢、反光伞或柔光伞），一般放置在菜品的十点钟方向和四点钟方向形成夹光，照亮菜品表面的同时也勾勒出立体的轮廓光，表现菜品的质感。根据不同菜品的阴影部分可用反光板或继续添加闪光灯进行补光。在拍摄时要注意各灯的光比，这需要多次试验练习或使用专业测光表进行测试。

　　2.自然光：

　　对于有的朋友来说人造光过于复杂，下面说说自然光，自然光其实是我一直推荐使用的光线。选择一个落地飘窗或厨房的窗户旁进行拍摄。但由于家里采光的局限性，很多拍摄也受到了限制，住在低层楼房或平房的朋友倒不如直接搬到室外的院落或绿化花园进行拍摄。

王隽美食作品

　　光线的选择也是多元化，一般在阴天或多云的天气拍摄最好，那时天空的云就像一个大型柔光伞，使阳光光线均匀柔和。也可选择黄金时段拍摄，以夏天为例早上6点到8点和17点到19点最佳，那时得到的光线不强烈，拍出的美食阴影少，加上反光板侧面补光效果极佳。可是很多朋友也许因为种种原因错过这两个时段，只能在上午或中午太阳高照、光比最大时做美食和拍摄，这时你需要准备一块柔光板或一块白布遮在太阳照射的方向，道理与阴天效果一样，就是人工把阳光光线打柔和，得到平均的光线。

　　在拍摄美食前先要布好光场再把美食装盘端上，否则部分美食会因为晾晒时间长变得表面干涩、软化或塌掉而不美观。

·道具和背景：

　　说到美食拍摄的场景道具大到桌子台面，小到瓶瓶罐罐，其效果就是为了增加菜品的整体美观效果，但道具如果太多反而画蛇添足，一定要与本菜品有关的最好，总之宁简勿繁，不要喧宾夺主。背景可以选择大理石台面、餐桌或桌布上，也可以在原木地板或旧桌子上进行美食拍摄，得到原生态和乡村复古的效果。这些旧桌板家里有最好，没有的话可以找收废品的地方或旧家具城转转，也可以像我DIY动手制作。

王隽美食作品

　　尽可能在平时积攒一些有关厨房的小物件、小摆设，在拍摄时可以随手可得。

·颜色搭配与构图

 　　现在的中西餐出菜摆盘往往都与艺术相联，整体菜品颜色搭配和摆放效果最终决定了拍出照片的好坏。夺人眼球的照片一是颜色，二是构图。
颜色方面最好是菜品不反光，色彩搭配清新淡雅，也可以大胆使用红绿等高对比色（如沙拉里的生菜、番茄等），忌讳深色、黑色等重色调。注意使用相机的色温控制整体照片的色调，拍摄前菜表面要淋一些明油，提亮整体菜品光泽亮度。

王隽美食作品

　　构图方面从拍摄角度来说根据不同菜品要有不同视角，45度视角最常用但也最普通，一般属于中规中矩适合绝大部分的菜品拍摄；0度视角拍摄相对角度比较平，适合西餐、饮品等突出较强立体感的美食；90度视角拍摄属于俯视，适合中餐、汤或烩菜的美食，可以表现较深餐具里面的美食，不过现在俯拍很留行。当然这不是绝对的，也可以尝试互换各种角度进行创作拍摄。

  拍摄美食菜品时不一定要把整盘菜都收于镜中，可以尝试适当留白，加上餐具和道具的搭配会有不同的效果。

·后期

  从前期的准备到拍摄出一张照片，在这个数码时代后期是必不可少的。前期最好可以使用RAW格式进行拍摄，以原始数据保存，也可以为后期留出很大的调节空间。后期修改可以使用光影魔术手、美图秀秀等简单调节软件，也可以用Lightroom、Photoshop等专业软件，其实大多都是做一些基础调节，比如提亮曝光、增加对比度、调节曲线、加锐度和重新裁减构图等等。除非需要特殊的效果，一般不要改变美食的原有颜色。

  家庭DIY美食的制作与拍摄重在享受这个过程，还可以增加家庭凝聚力和提高动手能力，这个周末闲暇之余与家人一起行动吧。