味觉感官的影像日记 美食摄影的氛围塑造

　　美食摄影，尤其是在家里拍摄自己制作的食物，最核心的就是氛围的表达。可以说，所有的场景搭建过程、拍摄过程都是为最终想要达到的氛围服务。在家庭美食摄影中，常见的氛围就是清新治愈系了，特点是明亮、清新雅致，给人满满正能量的感觉，另外我也很喜欢浓郁凝重的美食摄影，表现食物的质感和古典的气氛。

　　器材方面，我目前的相机是佳能EOS 5D3，它出色的性能给我的拍摄带来了事半功倍的效果。而我最喜欢使用的镜头是佳能百微（100mm f/2.8L IS USM微距镜头），这个焦段拍出的美食有层次感，适合绝大多数场合。另外，35mm f/2 IS USM 和135mm f/2L USM也是我常用的镜头，前者有很好的防抖功能，加上35mm的焦段，可以使用很低的快门速度，适合弱光环境手持，后者则容易产生压缩空间的感觉。美食摄影属于静物摄影的类别，很多时候也需要闪光灯，我常用佳能SPEEDLITE 430EX II配合反光伞来使用。

·用自然光，打造古典浓郁风格

　　首先是菜品的选择，如果说浅色系的美食适合清新风格的表达，那么颜色和质感比较厚重的菜品也会很好地表现浓郁风格。于是我选择了一些颜色深色、有质感的食物进行拍摄。

焦距:50mm　 光圈:f/3.2　 ISO感光度:640　 
曝光时间:1/125s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　煎三文鱼，这张照片拍摄于室内，在太阳落山前1小时左右。黄金光线同样可以适用于室内的美食摄影，当柔和的光线从朝南的窗户斜射进来，天色慢慢变暗，将工作台放置在离窗户1-2米的位置，面对室外的方向逆光拍摄，注意观察光线，利用光影的变化可以拍出非常有立体感的食物。

焦距:50mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:640　 
曝光时间:1/30s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　面包这一张和上一张的拍摄时段和光线类似，不同的是，我打开了室内暖黄色的顶灯。由于这个时段色温也在变化，屋内的暖光和室外黄昏时的光线形成了冷暖对比，食物和背景的花环显出暖色，而本来深棕色的木板在冷暖光线的对比下显得有些泛蓝。这样的效果是白天很难达到的。

焦距:135mm　 光圈:f/2.0　 ISO感光度:640　 
曝光时间:1/320s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　类似的光线，冷暖对比的感觉。运用红色、黄色、绿色、蓝色，结合光线，构成色彩的对撞。

焦距:135mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/30s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　烤鸡腿，同样是落日前的光线，这一次，换了个方向，从室外的方向往室内拍摄，配合暖色的顶灯，让画面整体处于柔和的光线中，带着室内特有的暖色。搭配背景深色的木板和松果，让画面整体显出棕色调，更显温馨。

焦距:135mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:640
曝光时间:0.6s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　换了一个构图拍摄，表达相同的氛围，让人联想到冬季坐在壁炉边享用美食的画面。

·明亮治愈系的美食摄影

　　和浓郁的风格相对应，明亮治愈系的美食摄影，各种元素的颜色通常比较浅，画面光比较小，一般没有明显的阴影。

焦距:135mm　 光圈:f/4.5　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/6s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

 　阴天正午的室内，光线比较均匀。浅色的盘子，浅色的桌布，拍摄番茄意大利面，整个画面会显得很干净。为了压缩空间，使用了135mm的焦段，快门速度较低，于是采用三脚架稳定画面。

焦距:135mm　 光圈:f/10　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/8s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　切换到木板上继续拍摄，这次想要拍摄相对简单的画面，于是采用了小光圈全景深，没有搭配太多食物外的元素。

焦距:35mm　 光圈:f/2.0　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/100s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　碎花布料，搭配巧克力奶油小蛋糕，用红色的玫瑰花作为道具，突出典雅感。

焦距:35mm　 光圈:f/2.0　 ISO感光度:200　 
曝光时间:1/160s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　这张照片拍摄于影棚中，比较均匀的光线也容易表达清新的氛围。

·室外：露台上的下午茶

　　这一组照片拍摄于朋友开的德餐厅，非常正宗，他想让我帮忙拍摄一些露台上的美食照片。拍摄时间在下午，最开始阳光很好，逆光拍摄，后来阳光被远处的高楼所遮挡后，我用了一盏闪光灯在侧后方补光，模拟阳光的效果。

焦距:82mm　 光圈:f/5.6　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/125s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　烤羊排，重点拍摄切面的质感，为防止画面单调，用另一道拼盘菜品作为背景。

焦距:105mm　 光圈:f/8.0　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/90s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　这一张重点表现阳光洒在食物上，油脂反射的光芒耀眼的感觉。采用了闪光灯在侧后方补光。

焦距:105mm　 光圈:f/4.0　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/125s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　牛排。用24-105镜头的最长焦端，结合最大光圈制造浅景深效果。

焦距:98mm　 光圈:f/4.0　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/180s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　汤食。粉色的格子布可以给人强烈的温暖感。

·美食摄影的视角选择

　　拍摄美食，通常有三种视角，0度视角（平视）、45度视角、90度视角（俯视）。

焦距:50mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:640　 
曝光时间:1/30s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　45度的视角是最常用的美食拍摄方式，通常只需简单的摆盘配上合适的桌布或台面就可以拍摄。

焦距:50mm　 光圈:f/2.8　 ISO感光度:640 
曝光时间:1/30s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　45度的视角。晴天上午8点左右的阳台上，这时光线比较斜，但是足够明亮，能打出特别的光影。

焦距:50mm　 光圈:f/2　 ISO感光度:400　 
曝光时间:1/500s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　0度的视角可以比较好的突出食物的侧面轮廓、立体感。这一张拍摄于室外，德国驻华大使馆开放日时提供的免费美食。避开人群，用大光圈将背景重复的食物虚化，表现前景食物的细节。

焦距:35mm　 光圈:f/2.0　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/100s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　0度的视角。虚化前景和背景，重点表现主体。

焦距:35mm　 光圈:f/4.5　 ISO感光度:100　 
曝光时间:1/6s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　90度视角俯拍，可以清晰的展现食物和布景的全貌。

焦距:35mm　 光圈:f/2.0　 ISO感光度:800　 
曝光时间:1/500s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　90度视角，较大盘的食物，有时候45度视角拍摄难以展示其最好的一面。用90度视角俯拍，丰富的食材完全表现出来。

焦距:100mm　 光圈:f/4.0　 ISO感光度:800　 
曝光时间:1/30s　 曝光补偿:0EV　 白平衡:手动

　　用90度视角俯拍展示布景：深色的筷子、民族风的碟子和剁椒、辣子鸡米线，民族风的背景布。
通过使用不同焦段的镜头展现各类美食，能带来不同的视觉效果。上面所说的都是我在实际拍摄时的一些经验分享，希望能对喜欢美食拍摄的朋友们起到帮助。