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·探访道门香槟酒庄
我们在亚拉谷此行的目的地,是当地最著名酒庄之一的Domain Chandon(道门香槟酒庄)。Domain Chandon酒庄是由法国香槟之家Moet & Chandon在1986年建立的,Chandon是建立者的名字,每年有超过20万的来访者。在1960年代,Moet & Chandon 开始寻找法国以外的能生产世界级的优质红酒区域。在阿根廷,巴西和加利福尼亚成功建立了Chandon 酒庄之后,他们发现了在澳大利亚生产优质红酒的机会。
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尽管我对红酒不在行,但对Moet & Chandon的品牌早有耳闻,超市中也不难见到这个品牌的起泡酒。Domain Chandon酒庄已经形成了非常完善的游览、品酒、用餐服务,今天招待我们的,是一个帅气的法国小伙。他带我们游览酒庄,并一睹起泡酒的酿造过程。
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酒庄中大面积的葡萄树整齐的规划,不同品种的葡萄区分种植。这里主要的葡萄品种是霞多丽、黑比诺、长相思和西拉。
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酒庄中的巨大橡树吸引了大家的目光,相传它已有百年的树龄。
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帅气的法国小哥为我们讲解起泡酒的酿造过程,他手中的起泡酒还在酿造的初级阶段,酒品此时是浑浊的状态,还可见絮状的酵母在其中翻腾。接下来的过程就是发酵和沉淀过滤,而在早年,原始的去除沉淀办法,是将酒瓶倒插在室外的雪中,待沉淀物沉积在酒瓶口部时,使用钝器将这部分敲掉,再将清澈的部分解冻饮用。
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Domaine Chandon是法国Moet & Chandon的子公司。在这里他们使用传统的方法酿造起泡酒,酿出的酒足可以和法国香槟相匹敌。酒庄拥有大得惊人的酒窖Riddling Hall,复制了类似山洞的储藏条件,凉爽黑暗,里面珍藏了数千瓶佳酿。
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从酒窖出来,直接进入餐厅和商店,你可以在这里品酒、用餐、或是将原产的起泡酒带回家。我们将体验的,是品尝酒庄的四款酒品。
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